Comment choisir le meilleur restaurant de Paris. Moi j’ai une méthode : vous vous laissez porter par votre inspiration et vous trouverez ce que vous préférez. Mais il se trouve que nos physiciens préférés ont une autre idée. En théorie, il faudrait tester les 5738 établissements de la capitale. Chose impossible, ou alors il faudrait 10 ans pour un inspecteur du guide Michelin. Entre-temps, les chefs aurait changés, des enseignes auraient disparu. Voici donc une équation dans un état hors d’équilibre permanent. Mais peut être que l’éconophysique pourrait nous aider. Bonsoir Michael Benzaquen. Vous êtes titulaire de la toute nouvelle chaire d’éconophysqiue à l’Ecole Polytechnique. Qu’est-ce qui vous prend de vous intéresser à une discipline aussi inattendue ?
Le Miroir des sciences 
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